“什么，定購做酒設(shè)備 釀的喜宴定制酒免費(fèi)送司儀、還送節(jié)目表演？ ”這個(gè)消息在 臺源鎮(zhèn)炸開了鍋，很多人聽到消息后跑到湘貴純糧酒廠咨詢。

2021年6月 16日，雅大做酒設(shè)備組織核心技術(shù)團(tuán)隊(duì)回訪衡陽湘貴純糧酒廠，幫忙解決在釀酒過程中遇到的實(shí)際問題。

雅大技術(shù)團(tuán)隊(duì)回訪衡陽湘貴純糧酒廠

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在參觀衡陽湘貴純糧酒廠前，我們先了解一下酒廠的大概情況。

22歲的小萬從新疆退役回來后，攜手叔叔將家里的老酒坊擴(kuò)大。

2020年3月，他跟叔叔一起來雅大考察，并選購了 1套雅大 200斤做酒設(shè)備 ，系統(tǒng)學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)，提升酒質(zhì)。

200斤電加熱做酒設(shè)備

從雅大回去后，他們進(jìn)行了明確的分工，叔叔嬸嬸負(fù)責(zé)釀酒，小萬負(fù)責(zé)市場，在穩(wěn)住酒坊現(xiàn)有顧客的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)打造喜宴定制酒+農(nóng)村喜宴一條龍服務(wù)。

喜宴定制酒

主營大米酒，糯米酒，高粱酒，三糧酒，五糧酒。

目前酒廠生產(chǎn)的散裝酒售價(jià)在8元~50 元每斤不等，瓶裝酒100元/ 瓶以上。

而他的定制酒營銷模式是同行無法復(fù)制的，除了提供各種定制酒外，他們還提供紅白喜事一條龍服務(wù)，此外，你還可以免費(fèi)享受他們的增值服務(wù)，即免費(fèi)送司儀、送節(jié)目表演。

提供喜宴定制酒+喜宴一條龍服務(wù)

獨(dú)特的營銷模式，讓酒坊得已快速發(fā)展，現(xiàn)在他的喜宴定制酒不僅在臺源鎮(zhèn)很有名氣，一傳十，十傳百，還有很多城里人專程開車過來定制喜宴酒。

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還沒到酒廠，大老遠(yuǎn)就看到了酒廠門口的橫幅：熱烈歡迎湖南雅大釀酒研究學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)蒞臨指導(dǎo)。

雅大技術(shù)團(tuán)隊(duì)與小萬及萬叔合影

他的酒廠劃分了兩大區(qū)域，即品鑒展示廳和白酒生產(chǎn)區(qū)。

走進(jìn)品鑒展示區(qū)，首先展示在大家眼前的是酒廠的定制酒和關(guān)于酒廠的介紹。

而他的酒展廳整齊的擺放著各種散裝白酒、壽宴定制酒、貴賓接待酒、婚宴定制酒等各種各樣的定制酒和針對年輕人的衡雁小井酒（小瓶裝）。

再進(jìn)去就是酒廠的辦公室，包括辦公區(qū)域、顧客接待室、白酒品鑒室……

辦公區(qū)（與品鑒展示區(qū)連在一起）

白酒生產(chǎn)區(qū)完全是按照辦證要求布局的，包括窖藏區(qū)、發(fā)酵區(qū)、包裝區(qū)、蒸餾區(qū)、消毒室、酒糟存放區(qū)、糧食倉庫、工具清洗區(qū)……，每個(gè)區(qū)域都標(biāo)識清楚。

生產(chǎn)區(qū)

除大米采用半固態(tài)發(fā)酵外，其他酒都采用全固態(tài)發(fā)酵，釀出來的酒口感很好。

03

作為一個(gè)90后，小萬年輕、有活力、有想法、肯吃苦，在外人看來， 衡陽湘貴純糧酒廠經(jīng)營得非常不錯(cuò)了，但他卻不滿足現(xiàn)狀，他想讓酒廠走得更遠(yuǎn)。

這次雅大技術(shù)團(tuán)隊(duì)回訪衡陽湘貴純糧酒廠，主要幫忙解決2個(gè)問題：

1、開發(fā)新酒種。

衡陽臺源烏蓮，湖南省衡陽市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。籽粒飽滿、口感細(xì)膩，味甘而香。小萬想研發(fā)一款烏蓮酒，主攻高端市場，希望雅大提供技術(shù)支持。

湘貴純糧酒廠做的部分定制酒

2、提升現(xiàn)有酒質(zhì)。

“酒的口感沒有最好，只有更好”，要想酒廠規(guī)模不斷擴(kuò)大，守住現(xiàn)有的成果肯定是不行的。

雅大做酒設(shè)備 的技術(shù)團(tuán)隊(duì)到達(dá)酒廠后，詳細(xì)查看了各種酒的發(fā)酵情況，發(fā)酵在一些細(xì)節(jié)的把握上還是存在一些小小的問題。

比如高粱酒沒經(jīng)營堆積糖化，沒加稻殼、配糟等輔料，導(dǎo)致發(fā)酵過程中酒醅含水量過大、蓬松度不夠，進(jìn)而影響出酒率和口感。

參觀完整個(gè)酒廠后給出改正意見

參觀完衡陽湘貴純糧酒廠后，對于酒廠布局、生產(chǎn)和白酒銷售，是否有了新的認(rèn)識呢？只要我們的酒好，再加上好的銷售模式，酒坊生意一定不會差。

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